شیمی مواد غذایی
حجم فایل : 1.7 MB نوع فایل : پاور پوینت تعداد اسلاید ها : 27 بنام خدا شیمی مواد غذایی شیمی مواد غذائی شیمی مواد غذائی یکی از مهمترین شاخه های علوم غذائی استدر شیمی مواد غذائی،آن دسته از تغییرات که در جریان تولید،نگهداری و جابجائی مواد غذائی بوجود می آید مورد بحث قرار میگیرد.این تغییرات در بافت،طعم،رنگ،ارزش تغذیه ای و کیفیت بهداشتی ماده غذائی تاثیر دارند. فصل اول : آب بخش مهمی از بسیاری از اقلام غذاها را آب تشکیل می دهد.آب دارای ویژگیهای خاص و...
